Лесен омар Биск
Рецептата за омари бисквита, направена лесно с големи парченца опашки от чесън масло при всяка хапка и бърз домашен запас!
Гладка и кремообразна, нашата Lobster Bisque винаги е по-приятна и не е била по-лесна! Използването на опашки от омари гарантира богат и упадъчен бисквит, който се готви под един час.
Наслаждавайте се като закваска или главна, толкова ще харесате ароматите в това, че ще оближете купата чиста!
LOBSTER BISQUE
Традиционно бисквитът от омари се прави със запас, изработен от цели черупки на омари. Нашата версия е много по-лесна и също толкова здрава, с обикновен запас, аромати, подправки и прости съставки!КАК ДА НАПРАВИМ ЛИБСТЕРНА БИСКА
Тайната е да се изграждат тези аромати бавно, като се започне с домашно приготвен омар. Опалените опашки на ОМАР - черупки и месо - в подсолена вода само за 5 минути. По този начин предварително приготвяме месото и получаваме толкова омаровски вкусове, колкото можем.ОХЛАЖДАЙТЕ ИЛИ И ИЗТРИВАЙТЕ
месо от черупките, като използвате някой от двата метода по-долу:Поставете опашката на омара на плота си, като гърбът е обърнат нагоре. Използвайки остри кухненски ножици, изрежете през центъра на гърба до края на опашката. С палци и пръсти отворете черупката, за да я освободите от месото, отваряйки месото от страничните стени на черупката. Издърпайте месото от дъното на черупката, за да отделите черупката от месото под нея.
Като алтернатива, използвайте двете си ръце, за да натиснете опашката, за да напукате черупката. Задръжте опашката, черупката обърната надолу и дръпнете обратно от двете страни на черупката, за да се напука и да премахнете месото.
CHOP на парчета с размер на хапки и хладилник, докато варите празните черупки за още 15 минути. Запазете този запас, за да добавите в бисквитата по-късно.
ОТ КАКВО Е СЪЗДАДЕНО ЛИСТОВО БИСКА?
След като разполагате с бързите си запаси, започнете да правите основата за супата с красив мирепокс - лук, морков и целина.Ще видите mirepoix в повечето от нашите рецепти, като супа от пиле с юфка, рулца от домашни наденички и картофена супа от шунка, за максимални ползи от вкуса.
Сотирайте с пресни билки в смес от олио и масло, за да се изпотите и освободите ароматите им, преди да добавите чесън, лют червен пипер (по желание малко топлина) и останалите съставки.
КАК ДА БЪДЕТЕ БИСК?
Доматената паста и намекът за брашно помагат за сгъстяване на супата ви. Първо сварете брашното за няколко минути, преди да добавите течности.КАК ДА БЪДЕТЕ БИСК?
Доматената паста и намекът за брашно помагат за сгъстяване на супата ви. Първо сварете брашното за няколко минути, преди да добавите течности.КАКВО АЛКОХОЛ Е В ЛОБСТЕРЕН БИСК?
Съдът се обезглавява със сухо бяло вино. Използвайте добро качество Пино Гриджо, Сов Блан или Шардоне, такъв, който бихте пили! Ако не можете да го пиете, не трябва да готвите с него.Можете да замените виното с шери, ако предпочитате! Шери е обогатено вино, което добавя вкусен, пикантен ритник към вашата супа, подобно на нашата кремообразна пилешка марсала.
Оставете да намалите до половината, след това разбъркайте в предварително направения си омаров запас и оставете да къкри, докато течността не се сгъсти. Отнема само около 30 минути, за да накарате тези вкусни аромати да се оженят един за друг.
КОМБИНАЦИЯ
Пюрето направо в тенджерата с потапящ блендер ИЛИ изсипете в блендер. Ако използвате пасатор, може да се наложи да смесите на две или три партиди, за да предотвратите натрупването на налягане във вътрешността на кана от топлината. Уверете се, че изваждате централното парче от капака, за да оставите парата да излезе.Искате бисквитата ви да е хубава и гладка. След това го изсипете обратно в тенджерата си, разбъркайте в тежкия крем и парченца омари. Гарнирайте с пресен естрагон, чесън или нарязан зелен лук.
МОБОЛНО МЕСО
За да добавите още повече вкус, разтопете масло на тиган на среден огън и сотирайте чесъна до ароматно. Добавете в нарязано месо от омари, подправете със сол, черен пипер и кайен на вкус. Леко сотирайте, докато месото от омари просто се затопли, след което добавете в бисквитата си!Опции за
LOBSTER BISQUE
Можете да промените нашата рецепта за бисквити от омари въз основа на това, което вече имате под ръка:КРЪСТ: Използвайте ниско-натриев бульон от омари или бульон / морски дарове.
МЕСО ЛОБСТЕР: Може да се използва замразено или консервирано месо от омари, но най-добре е прясното. Не мога да гарантирам, че ароматът в бисквитата ви ще се окаже същият.
CLAMS ИЛИ SHRIMP: И двете опции са чудесно заместване на тази рецепта.
Сервирайте с хрупкав хляб за епична храна!
Омар Биск
Рецептата за омари бисквита, направена лесно с големи парченца опашки от чесън масло при всяка хапка и бърз домашен запас. Гладък и кремообразен, Lobster Bisque винаги е по-плъзгащ и не е бил по-лесен. Използването на опашки от омари гарантира богат и упадъчен бискет, който се събира само за един час!Съставки
- гъста супа от месо
- 4 опашки от омари
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 лук, нарязан на ситно
- 2 моркови, обелени и нарязани на ситно
- 2 стръка целина, нарязани на ситно
- 1 чаена лъжичка прясно нарязана мащерка
- 1 чаена лъжичка прясно нарязан естрагон, плюс повече за сервиране
- 1 чаена лъжичка пилешко бульон на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно натрошен черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
- 4 скилидки чесън, кайма
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 3 супени лъжици универсално брашно (или обикновено брашно)
- 1 1/4 чаша сухо бяло вино или шери
- Запас от 4 чаши омар (рецепта както следва), ИЛИ морски дарове или рибен запас
- 3/4 - 1 чаша тежък крем
ГАРЛИЧНО МАСЛО ЛОБСТЕР
- 2 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън, кайма
- сол, черен пипер и кайен на вкус
инструкции
ЛОБСТЕРЕН СТОК
- Напълнете голям съд с 5 чаши вода. Разбъркайте 1 чаена лъжичка морска сол и донесете до кипене.
- Добавете опашките от омари, покрийте с капак и оставете да ври в продължение на 5 минути, или докато ярко червено.
- Отстранете опашките от омари, запазвайки течния запас. Когато омарите леко се охладят, извадете месото от черупките, запазвайки месото и всяка течност, която излиза от черупките.
- Върнете черупките на омари обратно към водата в саксията. Доведете до кипене, намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри за още 15 минути, за да извлечете колкото е възможно повече аромат от черупките.
- Докато запасът къкри, нарежете месото на парчета с размер на хапки и поставете в хладилник.
- гъста супа от месо
- Загрейте маслото и олиото в голям съд на тежка основа на среден огън, Потопете лука, морковите, целина и пресни билки. Гответе до омекване, около 5 минути. Овкусете с бульона на прах, сол и черен пипер / s. Разбъркайте в 4 скилидки кайма и гответе до ароматно, около 1 минута.
- Смесете в доматеното пюре, гответе за още минута, за да покриете зеленчуците. Поръсете върху брашно и гответе, като разбърквате от време на време още 2 минути.
- Налейте с вино, оставете да къкри и оставете да намалите до половината. Разбъркайте в запаса от омари, намалете котлона и леко оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато течността леко се сгъсти и ароматите се смесят, около 30 минути.
- Свалете котлона, прехвърлете сместа в блендер и пасирайте до гладка. Алтернативно пюрирайте с блендер за потапяне до много гладко. Върнете на средно слаб огън и разбъркайте в обилна сметана.
ГАРЛИЧНО МАСЛО ЛОБСТЕР
Разтопете масло на тиган тиган на среден огън. Сотирайте чесъна за 30 секунди, докато ароматно. Добавете в нарязано месо от омари, подправете със сол, черен пипер и кайен на вкус. Леко сотирайте за 1 минута, като разбърквате от време на време, докато месото от омари просто се затопли.ДА СЕ УСЛУГАТ БИСКАТА НА LOBSTER
Смесете 3/4 от месото от омари в бисквитата. Изсипете в отделни купички за сервиране. Отгоре намажете всяка купа с останало месо от омари и допълнителен естрагон.ДА ИЗТЕГНЕМ МЯСТО НА ЛОБСТЕР:
Поставете опашката на омара на плота си, като гърбът на опашката е обърнат нагоре. Използвайте остри кухненски ножици, за да отрежете през центъра до края на опашката. С палци и пръсти отворете черупката, за да я освободите от месото, отваряйки месото от страничните стени на черупката. Издърпайте месото от дъното на черупката, за да отделите черупката от месото под нея.
Като алтернатива, използвайте двете си ръце, за да натиснете опашката, за да напукате черупката. Задръжте опашката, черупката, обърната надолу, и дръпнете обратно от двете страни на черупката, за да се напука и да премахнете месото.
0 Response to "Лесен омар Биск"
Post a Comment